炭火炖甲鱼
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俊逸
我为妈妈做了这道清炖甲鱼汤，略表我爱妈妈的一点心意。
时间: 1-2小时
食材
甲鱼
1只
盐
适量
生姜
适量
步骤
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1. 鲜活甲鱼一只。 -
2. 将甲鱼腹部朝上，趁甲鱼伸头之际，快刀斩断甲鱼头。
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3. 放出甲鱼血。（走手啦）
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4. 将放过血的甲鱼放入开水中浸泡5分钟。
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5. 用清洁球擦去甲鱼背部和腹部的表皮。
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6. 这样就行啦。
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7. 用小刀沿着甲鱼上下软骨的结合部慢慢打开甲鱼盖。
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8. 打开来的样子。
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9. 除去甲鱼的内脏。
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10. 将甲鱼剁成大小等块。
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11. 将剁好的甲鱼块入开水中焯水后捞出。
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12. 将焯过水的甲鱼块入砂锅。
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13. 拍一块生姜放入砂锅。
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14. 砂锅内一次性加入足够量的水。置于炭炉上炖。
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15. 见肉烂时为熟，中途若需加水，宜加开水。
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16. 加入适量的盐，搅合均匀，就OK啦！
小贴士
小火慢炖。