孔雀开屏鳊鱼
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overwhelming地厚
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时间: 30分钟-1小时
食材
鳊鱼
1条
小红椒小青椒
8个
大葱
1个
蒸鱼豉油
1勺
胡椒粉
1勺
姜片
8个
花椒
1勺
步骤
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1. 鳊鱼切工处理：把头和尾切掉。然后背部开切，肚子不要切断，差不多切15-17段左右，切的越薄越好看摆起来也方便。 -
2. 切好了身体和头尾都放入：料酒+盐+糖抹好两面身体腌制2小时。放在蒸盘里摆好造型，放入切好的胡萝卜，小红椒，小青椒，生姜摆好。
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3. 放入蒸锅蒸5-10分钟。蒸好放入切好的大葱丝，蒸鱼豉油淋一圈。另外花椒放油爆出花椒油，最后淋上鱼一圈
小贴士
1.此菜不需要额外加盐，首先腌渍用了盐，其次油中放了盐。剁椒有咸味，后来又放了生抽。整体咸度把握下就行。其实做菜嘛，本来就是凭感觉，没那么精确。
2.放鱼的时候和翻面时候要小火。
3.鳊鱼买一斤多的比较合适，没有什么小刺。
4.煎鱼时间根据鱼大小适当延长。
2.放鱼的时候和翻面时候要小火。
3.鳊鱼买一斤多的比较合适，没有什么小刺。
4.煎鱼时间根据鱼大小适当延长。