孔雀开屏鱼
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魂梦归他处锐
鲈鱼，我们称之为寨花、鲈寨，是“四大名鱼”之一。其肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。它分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。而东营地处渤海之滨，所以鲈鱼理所当然地被列入黄河口特产的名单喽！
我觉得鲈鱼的味道，还是清蒸。而今天清蒸鲈鱼，则采用了比较独特美丽的造型，犹如孔雀开屏一般，绝对是节日餐桌比较亮眼的宴客菜！
吸引眼球那是绝对的！
我觉得鲈鱼的味道，还是清蒸。而今天清蒸鲈鱼，则采用了比较独特美丽的造型，犹如孔雀开屏一般，绝对是节日餐桌比较亮眼的宴客菜！
吸引眼球那是绝对的！
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
500g
辣椒
适量
花雕酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 鲈鱼洗净，扒去内脏，刮去鱼鳞。 -
2. 剁去鱼头，鱼尾。
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3. 将鱼鳍剪掉。
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4. 在鱼背那一面，每隔约一厘米，切一段，肚子部分不切断。
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5. 葱姜切大片码在盘子底部。
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6. 将鱼一片一片码在盘子内，形成扇形。鱼头码在一头。
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7. 红辣椒切段，一粒一粒码在鱼片上。
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8. 淋上少许花雕酒。
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9. 生抽。
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10. 葱切丝，钻入红椒圈内，将其塞进鱼嘴巴里面。
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11. 蒸锅烧水，开锅，放入，蒸10分钟。关火。
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12. 锅子烧热，放入花椒，炸香，浇在鱼身上。
小贴士
1、鱼背部切段，但是鱼肚部分不能切段了。
2、蒸锅烧开水，再放入码好的鲈鱼放入，蒸熟。
3、时间要根据鱼的大小而定，8-10分钟即可。
2、蒸锅烧开水，再放入码好的鲈鱼放入，蒸熟。
3、时间要根据鱼的大小而定，8-10分钟即可。