2. 采用直刀切4刀切断，不划破鱼皮。

3. 反向挤花刀切4刀，切断并卷成菊花状。

4. 将鱼肉拍粉，充分沾满生分。

5. 将油锅烧热油，将拍好粉的菊花鱼放油锅炸。

6. 炸至金黄松脆后捞出，摆盘。

7. 将剩油倒入空碗备用，在热过中放入番茄酱和少量油，搅匀，放入适量大蒜末，搅拌，再放入少量水搅均匀。

8. 最后淋入菊花鱼上。美味的菊花青鱼就完成啦～～*^_^*