菊花财鱼
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道释商赘赝
财鱼也叫黑鱼,营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。“菊花财鱼”是湖北传统名菜之一。相传都是为纪念我国最早的伟大爱国诗人屈原而研制成的一道美馔。其寓意是以财鱼肉质白嫩和菊花的耐寒喷香之特点。比喻屈原在政治生涯中,虽然蒙受不白之冤,尚能修身洁好的品格。将鲜财鱼除去骨刺,切成鱼片,并在鱼片上用刀划成菊花模样。于是鱼片丁入热油锅里,慢慢收缩,形成朵朵盛开的菊花,令人赏心悦目。
时间: 10-30分钟
食材
财鱼
700g
油
适量
盐
适量
糖
适量
醋
适量
生姜
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 财鱼洗净
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2. 片下鱼背上的肉
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3. 先斜切成3至4公分的连刀片
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4. 再竖着切出菊花刀
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5. 沾上淀粉
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6. 热锅下油下几片姜
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7. 放财鱼片
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8. 炸至表面金黄捞出
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9. 锅内留少许油放蕃茄酱、糖和香醋和少许水
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10. 加适量盐
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11. 加水淀粉
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12. 淀粉熟
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13. 下炸好的财鱼
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财鱼对手术后伤口听愈合效果非常好。若为注射或口服头孢的病人做财鱼时,切莫放料酒。