糖醋海青鱼
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亦菡砌
喜欢吃海青鱼是因为海青鱼里经常有大块的鱼子 吃起来很过瘾 可是海青鱼做不好会很腥 所以做这道菜会用到很多调味料 不过做法倒也不复杂 按这种做法做出来的青鱼超级下饭 而且真的一点也不腥 家人都很爱 大家一起来试试吧
时间: 10-30分钟
食材
海青鱼
2条
料酒
适量
盐
2勺（限盐勺）
白糖
4汤匙
十三香
1勺（限盐勺）
白醋
4汤匙
陈醋
2汤匙
老抽
1汤匙
葱姜蒜干辣椒
适量
淀粉
少许
步骤
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1. 处理干净的青鱼表面用刀斜着划几刀 将葱段 姜片塞入鱼腹 用盐 十三香 料酒将鱼腌制20分钟 -
2. 腌好的鱼控干水分 表面沾薄薄的淀粉 入油锅煎炸
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3. 煎炸至一面微焦以后翻面 翻面时动作要轻 以免鱼碎掉 这个时候可以把鱼子和鱼白一同放入煎炸
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4. 煎鱼的同时调制鱼汁 将盐 料酒（腌鱼时剩的即可）白糖 白醋 陈醋 老抽 蒜切片放在一起调成鱼汁
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5. 鱼煎至两面金黄后 倒出多余的油 留少许底油即可 放入葱段 烹入鱼汁
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6. 加入干红辣椒 倒入可以没过鱼的开水 中火炖制
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7. 鱼汁的量还剩一半时 调大火 收汁
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8. 出锅 装盘 喜欢吃香菜的在上面洒上香菜段
小贴士
料酒也可用白酒代替