茄汁青鱼
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蝉羽climax
小时候姥姥做,每次上桌都会被一抢而空。拌粥、米饭,觉得是人间美味。怀孕后总是念念不忘小时候的味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
青鱼
两条
番茄酱
少许
葱姜蒜花椒、大料
少许
糖、老抽、盐
少许
步骤
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1. 青鱼两条,洗净,个人喜欢去头。
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2. 葱、姜、蒜切大块,花椒、大料少许。
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3. 平底锅,放少许油,姜片,两面煎至金黄。注意一般煎鱼放姜片不容易粘锅。在煎的过程中不用频繁翻鱼,晃动锅,鱼自然滑动证明此面以煎好,翻动即可。
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4. 煎好后把鱼放到盘子里,锅底剩的油炒调料,先加入葱姜蒜花椒、大料、番茄汁、白醋、老抽、盐、糖。熬制有点黏稠后加水,水量刚好盖住鱼。
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5. 将鱼和做好的酱料放入高压锅中,上气后小火压半小时。
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6. 出锅,酸酸甜甜,鱼骨已经酥烂,小孩老人都适合吃。
小贴士
鱼用花椒腌过会更鲜嫩