1. 泥鳅买回来，水加盐养着，换水为了让泥鳅尽量吐净泥沙。

2. 捞出沥干

3. 热锅放油烧热后将泥鳅倒入，立即盖上锅盖。

4. 1～2分钟后，打开锅盖，放生姜，翻动泥鳅，让泥鳅充分转匀，放适量水，再盖上锅盖煮7～8分钟。

5. 放入蒜段，适量盐，出锅，汤鲜得不行了。泥鳅汤有什么功效，大家可找度娘。泥鳅肉质鲜嫩，就背上一根主刺，吃时方法得当，完全不用担心泥鳅刺，且肠子粘在剌上，不会愁担心吃到肠。从一边的背部吸肉，吃完换另一边。