清蒸泥鳅
9.9万热度
95收藏
收藏
|
思逸
家常蒸泥鳅,味道香浓,下酒又下饭
时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
150g
油
适量
姜
适量
葱
适量
黄酒
适量
红辣椒
适量
蒸鱼酱油
适量
步骤
-
1. 泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦； -
2. 蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；
-
3. 水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
-
4. 把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；
-
5. 然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；
-
6. 蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
-
7. 蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
-
8. 锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
-
9. 在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
-
10. 最后把烧滚的热油淋在上面即可！
小贴士
泥鳅不好开肚取脏物，所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了，很干净，不用开肚，很方便！