泥鳅炖土黄瓜
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栋花末雨纷霏
制作泥鳅炖土黄瓜时,做好下面这些方面,味道会鲜美不少
时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
6条
土黄瓜
2根
油
适量
盐
适量
姜
4片
红辣椒
1个
料酒
2勺
生抽
1勺
胡椒粉
1小勺
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 热锅凉油， 将姜片放入里面煸炒；
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3. 香味煸炒出来后放入泥鳅进去；
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4. 马上加盖, 可以听到泥鳅的绊动声， 仔细听，没声音后揭开盖， 再煎一会儿；
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5. 将煎过的泥鳅翻个面， 将另一面再煎一下；
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6. 双面煎好后加入适量的料酒和生抽；
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7. 加入没过泥鳅的水, 大火烧开， 加盖炖煮5分钟；
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8. 再加入土黄瓜块；
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9. 继续加盖炖煮5分钟；
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10. 加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁；
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11. 汁收到差不多的时候加入红椒圈和小葱,. 盛入钵中。
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12. 可以开吃了。
小贴士
1. 泥鳅放入油锅中会绊动的厉害， 所以先加盖， 等不到声音后再揭开盖， 将双面煎一下； 2. 泥鳅先炖煮5分钟，后再加入土黄瓜块进去炖煮； 3 炖煮到八、九成熟时大火收汁， 加入盐等调味。
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