醬焖胖头鱼
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澈叶蓝凌赵
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时间: 30分钟-1小时
食材
胖头鱼
4一6条
啤酒
1瓶
葱姜蒜
适量
大料，干辣椒
适量
大酱
3匙
白糖
2匙
白醋
1匙
料酒
2匙
步骤
-
1. 鱼洗净去鳃，内脏，将鱼里面黑膜去掉 -
2. 锅内放底油1勺，放葱姜蒜大料干辣椒炒香，加大酱略炒，加入少量啤酒。
-
3. 放鱼后再加适量啤酒，没过鱼身，加糖料酒适量，酱油1勺，盐半勺，大火烧开后改小火慢炖。15到20分钟。
-
4. 加鸡精适量，出锅后放蒜片，香菜，胡萝卜丝点缀配色，剩下汤汁加少量水淀粉，收汁浇在鱼身
小贴士
鱼头下锅前 先用厨房纸巾吸干表面水份
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