剁椒胖头鱼头
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鱼头偏大，我用了半片，用自己做的剁椒看似狠辣，其实是微辣。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃，延缓衰老。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
1000g
橄榄油
适量
盐
适量
生姜片
适量
料酒
适量
大蒜子
适量
葱花
适量
剁椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 大蒜子切片，生姜片和葱段 -
2. 用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底
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3. 鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。
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4. 锅内水开后，放进鱼盆
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5. 盖上大火20分钟
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6. 打开去除上面的葱段和生姜片
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7. 重新撒上葱花
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8. 起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。
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9. 淋在鱼头上
小贴士
蒸至时间要根据鱼头的大小决定
剁椒自制和买的咸度有区别，使用之前可以尝试一下咸味再加调料。
剁椒自制和买的咸度有区别，使用之前可以尝试一下咸味再加调料。
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