家常红烧鲤鱼
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仔净唾接途
鲤鱼俗称鲤拐子、鲤子，肉质细嫩、鲜美，中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。 鲤鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、矿物质等，具有较高的营养价值。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲤鱼
一条
大葱
两段
姜
适量
大蒜
半头
面粉
适量
料酒
1勺
酱油
2勺
老抽
1/4勺
白糖
半勺
盐
少许
八角
一朵
香菜
少许
干红辣椒
4～6个
鸡精
少许
郫县豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 准备一条鲤鱼，买的时候收拾干净，回家多洗几遍，里外都要清理干净。斜着切几个花刀，有助于入味，鱼肚里塞3片姜，外面均匀撒上盐，再撒上干粉，腌制十分钟左右。 -
2. 葱段切丝，蒜切碎、姜切丝，红辣椒从中间掰断。
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3. 起锅热油，油温5成热的时候放鱼，炸至两边外皮酥脆，鱼肉微缩。盛出备用。
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4. 炸鱼的油倒出去，锅里留少量底油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，再放入郫县豆瓣酱炒香。
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5. 倒入小半锅的水，调入料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角。
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6. 汤煮沸了放入炸好的鱼，盖好盖子，炖5分钟左右，把鱼滑过去，炖另一面。
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7. 汤汁剩少量的时候鱼已经充分入味了，把鱼盛到盘子里，汤汁里撒一点点鸡精，大火收汁，把汁淋到鱼上，撒上香菜末即可。
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8. 美味的不得了！一顿就吃光光！哈！
小贴士
鲤鱼有腥线，做前要抽出来哦，要不很腥的哦