贝果面包
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大方gossip
特别喜欢贝果面包,和常见软面包相比,低卡健康,口感也柔韧劲道,还会带有微微的咸味,空口吃就会非常的棒!而且还可以剖开做成三明治呢。 贝果做起来也很方便快捷,不需要基础发酵,做下来只要一个多小时就可以搞定哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
水
140g
糖
40g
盐
5g
黄油
5g
干酵母
2.5g
煮贝果的水
800ml
步骤
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1. 原料;
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2. 用后油法(主料除黄油以外的材料揉光滑后、再加入黄油揉)将面团揉至拓展阶段;
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3. 面团
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4. 揉好后分成小份,揉光滑后稍微静置松弛5-10min;
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5. 面团擀开成椭圆形,将两边折叠进去搓成长条形;
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6. 一边稍微搓细,另一边摁扁;
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7. 对接下收口;
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8. 发酵约半小时至明显变大;
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9. 开始煮糖水,水开后放贝果,每面煮30s取出;
小贴士
1.煮贝果的糖水放白糖就行,我家里红糖吃不完就放的红糖;
2.放在烤盘上发酵的步骤,如果不是不沾烤盘注意要垫油纸或者刷油防粘处理,否则取出煮的时候很容易变形漏气啊什么的,转移的时候可以借助刮板。
2.放在烤盘上发酵的步骤,如果不是不沾烤盘注意要垫油纸或者刷油防粘处理,否则取出煮的时候很容易变形漏气啊什么的,转移的时候可以借助刮板。
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