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贝果面包
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西柚和柑橘
“贝果的材料看起来简单,但却能做出不简单的味道和口感的面包,每当家里做了贝果,都能在几分钟之内被瓜分干净,因为它什么都不夹就已经很好吃了,还没试过的亲,赶紧动手试试看吧!”
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200克
红糖
30克
3克
酵母
8克
1000克
燕麦片
少量
枫叶糖浆
100克
步骤
  • 1. 将面粉、盐、酵母、红糖、水混合成面团,至筋膜拓展阶段
  • 2. 将面团分成4份揉圆,放入醒发箱发酵10分钟
  • 3. 将面团整成甜甜圈形状的圆环状,然后再次发酵20分钟
  • 4. 将枫叶糖浆放入水中煮开,将面团放入,煮一分钟左右,捞出放在烤盘上
  • 5. 表面刷蛋白,撒燕麦片,200度烤15分钟即可
小贴士
贝果面包含水量56%,用厨师机揉到完全阶段也要揉30到40分钟。
贝果整形好要放在单独油纸上,这样在煮水时连同油纸一起放入水中,贝果不变形。
贝果煮好并沥干水分,要立即烘烤。
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