综合香草法棍
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virtual雨欣
这群小法棍诞生在中国,有着不那么高大修长的身材,确长相质朴,充满原始的气质。这些小家伙还在成长的路上,每一根法棍都用心积蓄能量,盼望未来的某个时刻能完美爆发,长出硬朗帅气的耳朵,光亮的皮肤,即便外表看似硬汉,实则是个内心柔韧的大家闺秀!关于香草药,小法棍们只想自己再的香气再特别一些。它们还在成长。请给它们多一点鼓励,多一点支持。未来的路法棍们会坚定地走下去…
时间: 1-2小时
食材
法国小麦粉
300g
天然酵母液
210ml
酵种
100g
海盐
6g
香草药
2g
步骤
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1. 酵种的培育
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2. 原材料初步混合
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3. 静置2小时
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4. 加入盐、酵种,混合后揉面,直到形成面团。
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5. 经过长时间低温发酵,取出面团开始分割,预整形。
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6. 经过预整形后静置并且面团需要回温至室温,进行最后的整形。
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7. 放入模具中进行最终发酵(面团表面并不光滑,这也是一直想要解决的问题)
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8. 割包
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9. 烤箱预热至220摄氏度,石板烘烤,上下火250摄氏度烘烤23分钟,期间观察面包状态随时调整上下火温度。
小贴士
由于使用天然酵种,发酵力不是十分稳定,受影响很多,需要经常观察面团状态。
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