全麦面包
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英朗十九之夏
全麦面粉，是小麦粒完全研磨产出的等重、含有麦麸的面粉；这种面粉中的粗纤维对人体健康有益；但因为质地较普通面粉粗糙很多，所以制作全麦面包，一般都会搭配高筋面粉使用
时间: 1-2小时
食材
A高筋面粉
25g
A冷水
14g
A酵母
少许
B高筋面粉
150g
B全麦面粉
100g
B酵母
4g
B盐
5g
B冷水
175g
空气
0g
步骤
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1. 将A部分材料混合均匀成团，盖保鲜膜放置1小时备用，称取B部分材料 -
2. 将所有材料放入面包桶中，使用面包机和出表面光滑的面团
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3. 用碗倒扣面团，待面团发酵至1.5倍大，面团第一次发酵完成
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4. 将面团分成四份，分别搓圆
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5. 面团揉圆放置在高温布上，将面团放入烤箱发酵
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6. 待面团发酵至2倍大时，将发酵好的面团取出，表面撒面粉，烤箱预热上火220度下火220度
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7. 用锋利的刀将面团表面割出刀口
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8. 将面团放入烤箱中烘烤（参考时间15-18分钟）
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9. 待面包熟透后取出即可
小贴士
后记：如果想口感更好，可以适当减少全麦面粉，用等量的高筋面粉补充
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