您的位置: 首页>菜谱分类>全麦面包卷
全麦面包卷
2.6万热度
179收藏
certainty小珍珠
虽然这款面包卷用到了全麦粉,但口感一点也不粗糙,非常蓬松软绵。婆婆之前总觉得我做的面包干瘪不软熟,因为她已经吃惯了市面售卖的用添加剂保湿、增加蓬松感的面包,反而对手工面包不感兴趣,但是,这次我拿了几个全麦面包卷给她尝试,难得的得到婆婆的赞许,好吃。
得到别人的认同,满足了,我是不是很容易满足的呢。
时间: 1-2小时
食材
高粉
188g
全麦粉
63g
冰水
140ml
鸡蛋
40g
酵母
3g
黄油
38g
3g
步骤
  • 1. 将除了盐和黄油以外的主料放进面包机里,搅拌混合。搅拌15分钟,加入盐继续搅拌5分钟,再加入油再搅拌5分钟,停机。
  • 2. 取出面团,盖上保鲜膜室温发酵50分钟。
  • 3. 手指沾上面粉插入面团,移开手指,指痕不变,面团基础发酵结束。
  • 4. 面团稍排气,平均分割10份,加盖保鲜膜,中间松驰15分钟。
  • 5. 取1份面团排气后擀成等腰三角形。
  • 6. 从三角形底边卷起。
  • 7. 卷成一个牛角状。
  • 8. 卷好的面包卷排放在烤盘里盖上保鲜膜第二次发酵45分钟,在面包卷上涮上蛋液。烤箱190度预热。
  • 9. 烤盘放进烤箱里,上下火烤20分钟,面包色泽金黄即可出炉。
小贴士
1、夏天室温高,面包机必须揭开盖子操作。
2、用冰水合面团取到隆低面团温度的作用。
3、烘烤过程中注意查看,上色后立即加盖锡纸。
这道菜的其他做法

全麦面包卷

32收藏
7.8万热度

全麦面包卷

17收藏
6.2万热度

全麦面包卷

25收藏
6.6万热度

抹茶蔓越莓全麦面包卷

33收藏
8.4万热度
热门菜谱

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度
相关菜谱