全麦面包卷
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Mira的爸爸特别爱把面包当夜宵吃 so 今天来一款不会胖的全麦面包卷
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
细砂糖
50g
奶粉
30g
牛奶（水）
150ml
鸡蛋
一枚
橄榄油
20ml
黄油
15g
酵母
4g
盐
3g
炼乳
适量
步骤
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1. 除黄油和炼乳以外 所有原料放进面包机 用筷子稍稍搅拌 和面15min -
2. 加入黄油 继续25min
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3. 形成面团 发酵90min 发至double
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4. 如图所示 这就是发酵后的体积 四周可以充满整个面包机比刚才的面团略高 用筷子戳一个洞 不会缩即可
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5. 分成12个剂子 60g 揉圆 盖上保鲜膜继续发酵10min
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6. 取出面团 用擀面杖擀擀成长条
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7. 两边对折 卷起
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8. 继续发酵45min
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9. 和上图对比 体积变大 表面摸起来和棉花糖一样即可 放入烤盘 180c上下火17-18min
小贴士
全麦高筋面粉不容易出膜 so 看和面程度 只要有良好延展性即可 发酵很重要 要有耐心 不确定发酵环境的亲们可以把烤箱180c预热30s 关闭后放进烤箱进行发酵 此菜谱同样适用于普通高粉
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