【柏翠幸福烘焙】薯泥培根全麦面包
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小拼头哘全
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】喜欢烘焙、喜欢吃面包、喜欢做面包,每周最少做一到两次,而且大都是做的甜味面包,这次改改口味,其实偶尔吃吃咸味的也不错。这次我用的是全麦面包粉,稍微加了些低筋面粉,增加些面包的柔软度。虽然全麦面包口感比不上普通面包的细腻,但经常吃些粗粮也是很有必要的,有益身体健康哦!
时间: 1-2小时
食材
全麦面包粉
180g
低筋面粉
20g
牛奶
60g
蛋液
50g
薯泥
50g
酵母
3g
黄油
10g
盐
2g
糖
10g
薯泥
250g
培根
2片
蛋液
10g
步骤
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1. 土豆切小块放入蒸锅或微波炉加热到酥烂,放凉放入保鲜膜用擀面杖压成泥
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2. 培根煎熟切小丁
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3. 土豆泥取250克,和培根、盐、胡椒粉混合均匀做成馅料
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4. 面包桶内放入蛋液、牛奶、两种面粉
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5. 再放入酵母、50克薯泥
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6. 和面几分钟揉成团后进行发酵
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7. 发好的面团撕成小块,放盐、糖、黄油和面30分钟
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8. 30分钟后可以拉出不宜破的薄膜
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9. 取出面团分成9份,醒15分钟
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10. 压成圆形,放入馅料
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11. 包起滚圆放入烤盘再次发酵
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12. 发好的面包胚刷上蛋液,中间剪十字口
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13. 烤箱预热,185度烤15分钟左右,上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量要根据自家面粉吸水量.薯泥内馅也可以换成香肠或火腿丁。
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