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核桃蔓越莓全麦面包
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豆芽liner
最近全家都迷上了全麦面包，全麦不仅营养更加全麦，而且麦香味更足。今天的这款全麦面包加了核桃和蔓越莓，又增加了营养，更重要的是这款面包有醇厚的麦香、核桃香、蔓越莓的香味，越嚼越香，糖量比较少，甜度正好，切成小块，慢慢品味，唇齿留香......
时间: 1-2小时
食材
全麦面包粉
250g
牛奶
110g
全蛋液
50g
核桃仁
50g
蔓越莓干
30g
黄油
20g
白砂糖
25g
盐
2g
酵母
3g
步骤
  • 1. 将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、全麦面包粉，按照顺序放入面包机桶里，在面粉上掏个小坑放入酵母，启动揉面
  • 2. 蔓越莓用少许水泡半小时，然后控去多余水分
  • 3. 核桃仁放入烤箱中上层，上下火，150度，烤5分钟左右
  • 4. 烤香的核桃仁切碎
  • 5. 面团揉到光滑后（我揉了20分钟）加入蔓越莓干、核桃碎、黄油，继续揉面30分钟左右，全麦的揉不出手套膜，看到面团有很好的延展性就可以了
  • 6. 发酵至原来的2.5倍大小
  • 7. 取出面团排气，然后盖上湿布松弛15分钟
  • 8. 分成三个面团，分别擀成长舍状
  • 9. 卷起，再擀成长舍状，再卷起
  • 10. 搓成长条，放入铺好油纸的烤盘上
  • 11. 放入烤箱中上层，启动发酵，约一个小时，发酵至原来的2-2.5倍大小
  • 12. 表面喷水，筛上少许干面粉，用剪刀挨着剪出尖角形状，然后将尖角稍微压一下，稍有粘连
  • 13. 放入预热的烤箱中上层，上下火，175度，20分钟
  • 14. 出炉成品
小贴士
一、核桃仁烤的时候一定要注意观察，烤到有点香味散发出来就可以了；
二、用剪刀剪这个形状的时候，剪完一定要将尖尖的角稍微按压一下稍微粘连，否则烤的时候这个尖尖的角高高的，这部分容易烤糊，而且也影响美观；
三、烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能来调节。
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