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蔓越莓全麦面包棍
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忧愁bank
看了几天法棍的制作方法，对面团的要求实在太高，我就综合改良了这款面包棍，没有放糖，加了大量的蔓越莓来综合甜度，没想到味道还不错。
时间: 1-2小时
食材
全麦面包粉
88g
高筋面粉
88g
蛋液
25g
淡奶油
35g
牛奶
75g
耐高糖酵母
4g
盐
2g
蔓越莓
150g
步骤
  • 1. 除黄油外的面团材料装入厨师机的面桶内，中低速搅拌10分钟。
  • 2. 然后加入软化好的黄油，继续搅打，15-20分钟。
  • 3. 取出面团，收拢光滑后放入面盆内。
  • 4. 盖上保鲜膜，准备一次发酵。
  • 5. 当发酵至两倍大后，面团就可以了。
  • 6. 取出面团，放到面垫上，简单排气后，保鲜膜继续盖好，醒面十分钟。
  • 7. 然后把醒好的面团分成三块，揉光滑。
  • 8. 取出一块面团，擀成长舌状。
  • 9. 撒上50g的蔓越莓干，然后收拢成长条状。
小贴士
1.蔓越莓干直接放入即可，无需水泡。
2.面团的水分非常好，手揉的小伙伴可以适当减低水分的比例。
3.高温烤制，外壳有点脆，内部绵软，预防表面烤制颜色过深，可以垫一张锡纸。
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