抹茶马卡龙+
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纷泪雨书波
喜欢抹茶，更喜欢马卡龙。以抹茶马卡龙壳加上可可馅，口味超赞~
时间: 30分钟-1小时
食材
杏仁粉
95克
抹茶粉
5克
糖粉
100克
蛋白A
36克
蛋白B
36克
细砂糖A
10克
水
25克
细砂糖B
80克
步骤
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1. 杏仁粉、抹茶粉、糖粉过筛； -
2. 加入蛋白A拌匀；
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3. 蛋白B和细砂糖A打到干性发泡；
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4. 水和细砂糖煮至118度；
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5. 将糖水倒入打发好的3中继续打至蛋白霜硬挺；
-
6. 蛋白霜分3次加入2中拌匀；
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7. 晾干表皮，140度烤箱中下层烤18分钟。
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8. 成品
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9. 成品
小贴士
1、最后一拌尽量轻柔，防止消泡过度。
2、晾皮要到位，一般15——30分钟，时间太长可能消泡。
3、蛋白量少，最好用硅胶杯打发。糖水切记不可倒在打蛋器头上。
3、每款烤箱不同，根据袭击烤箱调节温度。
2、晾皮要到位，一般15——30分钟，时间太长可能消泡。
3、蛋白量少，最好用硅胶杯打发。糖水切记不可倒在打蛋器头上。
3、每款烤箱不同，根据袭击烤箱调节温度。
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