1. 大杏仁粉过筛，糖粉+抹茶粉过筛

2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡

3. 分别将大杏仁粉和糖粉抹茶粉的混合物拌入蛋白

4. 拌匀后，用圆形花嘴挤入垫有硅胶垫的烤盘中，大小可以根据自己喜好。然后风干2小时以上让表面结皮

5. 烘烤时，要在烤盘的下面再垫一个烤盘，以防底火过热。如果没有烤盘，在硅胶垫下面，垫一个纸板隔热。以220度烤约2-3分钟出现裙边，马上降温至130度烤约6-7分钟