小熊泡芙
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overthrow刘邦
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时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
黄油
80g
鸡蛋
3、4个
水
160g
盐
1/2小勺
糖
1小勺
巧克力
少许
步骤
-
1. 将水、黄油、盐、糖煮沸后，转小火，立刻倒入已经过筛的面粉，不断搅拌 -
2. 面团搅拌到不粘锅后，离火
-
3. 分次加入鸡蛋【大鸡蛋需要3个，小鸡蛋是4个左右。不要一次加入，要看面团的状态决定分量】
-
4. 做好的面糊应该挑起来是一个光滑边缘的倒三角。【边缘呈锯齿状的三角，证明是面糊太干了。而挑起就马上滑落，就是鸡蛋放多了。所以要分次加入鸡蛋，多挑几次观察状态】
-
5. 将面糊装入裱花袋。在烤盘上放高温油布或者锡纸。再挤出面糊，先挤大圆的脸，再挤小圆的耳朵【不要铺油纸，因为用油纸会粘住拿部下来】
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6. 手指蘸一点水，将面糊拉起来的尖尖弄平。放入预热好的烤箱，200度10~15分钟，转180度，20~30分钟【烤好后不要开门，在烤箱里闷5分钟，再拿出来】
-
7. 烤好的泡芙用巧克力画出喜欢的表情。再填入喜欢的馅料，例如，卡仕达酱、巧克力、果酱、奶油、冰欺凌。直接吃也可以
小贴士
1.泡芙的面糊一定要完全烫熟；（面粉放入进去改为小火，要不停的搅拌，直至无干粉关火）
2.烤箱要放到中层，高温膨胀，低温定型、上色；
3.木薯淀粉要完全烫熟，珍珠面团表秒不要风干，不便于揉成圆形；
4.做好的珍珠不要在水里面浸泡时间太久，尽量使用冰水；
2.烤箱要放到中层，高温膨胀，低温定型、上色；
3.木薯淀粉要完全烫熟，珍珠面团表秒不要风干，不便于揉成圆形；
4.做好的珍珠不要在水里面浸泡时间太久，尽量使用冰水；
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