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巴黎布列斯特泡芙
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半暮未凉牧
原方来自果子学校
夹馅部分用了能多益酱，如果不喜欢太重的巧克力味道，可以减半
配方我做了两个12厘米直径大小的泡芙
食材
牛奶
100g
黄油
45g
盐
一小撮
低筋面粉
60g
鸡蛋
2个
蛋黄
3个
细砂糖
50g
香草膏
适量
能多益酱
80g
水果
适量
杏仁片
适量
糖粉
适量
步骤
  • 1. 先做泡芙体奶锅中放入牛奶
  • 2. 加入黄油
  • 3. 一小撮盐
  • 4. 中小火煮至微沸，关火
  • 5. 过筛加入低筋面粉
  • 6. 然后开小火，搅拌至面糊成团，并且锅底出现一层薄膜。即可关火
  • 7. 面团转移至搅拌盆，磕两个鸡蛋
  • 8. 鸡蛋稍许打散
  • 9. 多次少量的加入至面团中搅拌均匀
  • 10. 直至形成顺滑细腻的面糊，并且可以挂在刮刀上成倒三角
  • 11. 面糊装入裱花袋，然后挤在烤盘上。底下两圈，上面一圈
  • 12. 涂抹少许蛋液
  • 13. 撒上杏仁片
  • 14. 185度。45分钟左右一定要烤透，不然会回缩
  • 15. 接下来做卡仕达酱蛋黄和细砂糖混合
  • 16. 再加入低筋面粉
  • 17. 搅拌均匀成细腻的面糊
  • 18. 牛奶倒入奶锅中，加入少许香草膏，我用的含有香草籽，加热至锅边冒小气泡关火
  • 19. 牛奶倒入蛋液中，边倒边迅速搅拌
  • 20. 最后搅匀成蛋奶液
  • 21. 倒回奶锅中
  • 22. 中小火加热，慢慢的蛋奶液会开始变浓稠，要一直不停的搅拌，直到出现不易消失的花纹即可
  • 23. 做好的卡仕达酱趁热过筛一次
  • 24. 然后保鲜膜贴合着盖好，放入冰箱冷却
  • 25. 泡芙出炉晾凉
  • 26. 取出冷却好的卡仕达酱搅拌顺滑
  • 27. 这里我加的能多益酱
  • 28. 如果不喜欢巧克力味道太重的 可以减半
  • 29. 用打蛋器最低速搅打均匀
  • 30. 将冷却好的泡芙横切开来
  • 31. 挤入一圈夹馅
  • 32. 摆上一圈你喜爱的水果
  • 33. 然后再在水果上挤一层盖住，再把切开来的泡芙表面盖上，撒上糖粉，就可以享用了
  • 34. 成品图
  • 35. 切面图
  • 36. 多出来的面糊烤的小泡芙，装饰一下也很好看哦～
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