奶油奶酪泡芙
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明亮prescription
女儿学校开运动会,要求做些小点心,带去和小伙伴们分享。做了这个小个泡芙,这回的馅料里除了鲜奶油,还加了马斯卡朋奶酪,滴了几滴香草精,口感一下子就提起来了,非常好吃。刚做好的泡芙非常酥脆,挤了奶油奶酪馅进去,我就迫不及待的吃了好几个,一口一个,真有停不下来的感觉,简直太好吃了。
为防止泡芙变软,最好把馅料放冰箱冷藏,先吃现挤奶酪馅比较好。
为防止泡芙变软,最好把馅料放冰箱冷藏,先吃现挤奶酪馅比较好。
食材
低筋面粉
75g
水
120ml
黄油
50g
鸡蛋
2个
糖
2g
盐
1g
淡奶油
100ml
马斯卡朋奶酪
100g
糖粉
30g
香草精
适量
步骤
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1. 准备材料
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2. 鸡蛋打散搅匀备用
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3. 奶锅内加入黄油、水、糖、盐,加热煮沸时关小火。
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4. 筛入低粉
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5. 快速搅拌至无颗粒的面糊关火。
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6. 待面糊温度降至不烫手时,分次加入蛋液,每次都等蛋液和面糊完全混合后再加下一次。
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7. 一直加到挑起面糊呈3-4cm的倒三角就可以了。
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8. 装入装有裱花嘴的裱花袋中(我用的小号圆形裱花嘴,平时可选用中号裱花嘴)
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9. 将面糊挤到铺有油布的烤盘上,手上沾点水,压平泡芙上的尖。
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10. 放入200度预热好的烤箱中层,15分钟,待泡芙鼓起后,转180度继续烤15分钟,待表面金黄即可出炉。
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11. 淡奶油加一半糖粉打发至出现不消退的纹理
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12. 马斯卡朋奶酪加另一半糖粉搅拌顺滑
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13. 将奶油和奶酪混合,滴几滴香草精拌匀。
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14. 装入裱花袋
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15. 用筷子在泡芙边缘扎一个小洞,将馅料挤入即可,现吃现挤口感最好。
小贴士
蛋液要一点一点加,最后提起搅拌器出现有倒三角的面糊,蛋液没有用完也不要再加了。
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