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奶油闪电泡芙
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彼乐改医廖
百度了一下闪电泡芙名字的由来,传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快的吃完,就如同闪电般迅猛;又一说,因为闪电泡芙酱闪光透亮,如同闪电般炫丽,因而得名。我做的这款闪电泡芙是中间夹奶油馅,表面用奶油水果做装饰,第一次做给孩子吃,她们都很喜欢吃。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
110克
细砂糖
2克
1克
黄油
40克
低筋面粉
60克
鸡蛋
2个
淡奶油
150克
细砂糖
15克
芒果草莓
适量
步骤
  • 1. 准备泡芙材料。
  • 2. 将低筋面粉过筛后备用。
  • 3. 将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中。
  • 4. 加热至黄油融化,混合均匀,牛奶冒小泡,然后转小火。
  • 5. 一次性倒入提前过筛的低筋面粉。
  • 6. 然后迅速用硅胶刀搅拌。
  • 7. 搅拌至没有干粉后离火备用。
  • 8. 将鸡蛋打散备用。
  • 9. 等泡芙糊温度降至温热时,分次加入蛋液。
  • 10. 最后加入蛋液时注意观察,泡芙糊提起呈现三角状就可以了。
  • 11. 将泡芙糊装裱花袋中,裱花嘴没有可以不装。
  • 12. 挤入闪电泡芙模具中。
  • 13. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为200度,时间为10分钟。
  • 14. 看见泡芙变大后调低烤箱温度。
  • 15. 调至上管165度,下管180度,烘烤20分钟左右。
  • 16. 观察泡芙颜色变为褐色就可以取出,然后晾凉。
  • 17. 淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路,淡奶油不流动。
  • 18. 将打发的淡奶油打装入裱花袋中。
  • 19. 从泡芙一头挤入奶油。
  • 20. 然后表面也挤上奶油做装饰,摆放几粒水果,闪电泡芙就做好了。
  • 21. 味道很不错。
小贴士
1. 鸡蛋用量要看最后泡芙糊的状态,如果你的鸡蛋小,泡芙就会干,视情况加减蛋液的用量。我的两个鸡蛋去皮后110克。
2. 泡芙烘烤时间因烤箱不同,时间为温度仅供参考。泡芙一定要烤透,时间和温度不够,出炉后很容易塌。
3. 馅可以根据自己喜欢更改。
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