闪电泡芙
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tensile公斤
闪电泡芙是一款非常经典的法国小甜点，具有着浓浓的法式浪漫气息，口味繁多造型多变。
材料：
泡芙皮：低筋面粉60g，黄油40g，水100g，盐1g，鸡蛋150g
馅料：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量
材料：
泡芙皮：低筋面粉60g，黄油40g，水100g，盐1g，鸡蛋150g
馅料：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
60g
黄油
40g
水
100g
盐
1g
鸡蛋
150g
淡奶油
100g
糖粉
10g
草莓
适量
步骤
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1. 将黄油、盐和水一起放入小锅中 -
2. 加热至沸腾，关火
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3. 筛入低筋面粉
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4. 快速搅拌至无干粉状态，将锅放到火上继续小火加热，并不断搅动面团，直至面团成团后关火
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5. 将面团转移至干净的小盆中，摊开稍晾凉，至面团温热不烫手
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6. 将打散的蛋液分次加入面团中
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7. 充分搅拌均匀，搅拌好的面糊呈倒三角顺滑状态
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8. 将面糊装入裱花袋
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9. 在烤盘上隔出一定距离挤出面糊
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10. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，以190℃烘烤约27分钟，然后再焖5~10分钟
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11. 取出晾凉备用
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12. 淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器低速打发，备用
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13. 将草莓洗净后擦干水分，切开备用
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14. 将泡芙皮从1/2处上下对半剖开
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15. 在下半部分泡芙皮中挤入奶油
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16. 放入少许草莓做装饰，然后在草莓表面再挤少许奶油
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17. 将另一半泡芙皮盖上即可
小贴士
1. 面粉事先筛好，待混合液沸腾后需要快速倒入并搅匀；
2. 鸡蛋的量不是固定的，需要根据面糊的状态来调整添加用量，直至面糊能挂出倒三角形即可；
3. 泡芙烤后几乎能膨胀到2倍大小，所以挤面糊的时候一定要注意间距；
4. 烤的过程中不要打开烤箱，而且要一次烤到位，否则烤好的泡芙很容易塌；
2. 鸡蛋的量不是固定的，需要根据面糊的状态来调整添加用量，直至面糊能挂出倒三角形即可；
3. 泡芙烤后几乎能膨胀到2倍大小，所以挤面糊的时候一定要注意间距；
4. 烤的过程中不要打开烤箱，而且要一次烤到位，否则烤好的泡芙很容易塌；
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