闪电泡芙
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梦如南筏痴珍
最近逛街看见有一家甜品店买一种长条形的很漂亮的一款点心，一打听它有一个挺震撼的名字：闪电泡芙。
上网一查书上说，长条款的泡芙在法语里意为“闪电”，再就是因为是由于涂在泡芙表面的糖衣会闪闪发光而得名，
趁热吃的话，酥脆的口感，配上香草味卡士达奶油的内陷，绝对让你停不下来！
上网一查书上说，长条款的泡芙在法语里意为“闪电”，再就是因为是由于涂在泡芙表面的糖衣会闪闪发光而得名，
趁热吃的话，酥脆的口感，配上香草味卡士达奶油的内陷，绝对让你停不下来！
食材
牛奶
80g
水
80g
黄油
70g
低筋面粉
100g
鸡蛋
2-3个
盐
1g
香草酱
适量
甘纳许
100g
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 三能7151裱花嘴套在裱花袋上。剪好孔。
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3. 再把裱花嘴用保鲜膜堵上，以免放入面糊的时候挤出。
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4. 把裱花袋套在杯子上面备用。
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5. 牛奶、凉水、黄油和盐一起放到小锅里面。
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6. 放到火上烧开。
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7. 端离火，放入筛好的低粉。快速搅拌均匀。
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8. 再放到小火上面继续搅拌至锅底起一层薄薄的膜，把锅端离开。
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9. 鸡蛋提前打散，搅拌均匀。
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10. 面糊放到与手温略高，分次在面团里面加入蛋液，每次要少量的加蛋液，充分把蛋液融合到面团里面。
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11. 用刮刀挑起面糊成三角形不滴落就可以了。
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12. 将面糊装入裱花袋。烤箱预热180度。
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13. 在烤盘上挤出长约10-12厘米的长度。
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14. 后面的小尾巴，用手粘点凉水，按一下就可以了。
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15. 整形好的泡芙坯。
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16. 放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤30分钟。中途千万不可开门，否则发不起来，就成闪电曲奇饼了。
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17. 烤好的泡芙放到烤网上晾凉。
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18. 用挤卡仕达酱小号花嘴套在裱花袋里面。
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19. 把香草卡仕达酱放入裱花袋里面。
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20. 把闪电泡芙底部两头各戳一个洞，挤入香草卡仕达酱，美味的闪电泡芙就完成了。
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21. 打好卡仕达酱的泡芙在甘纳许里面蘸一下。
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22. 美味的闪电泡芙就做好了。
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23. 咬一口香酥美味，里面的香草卡仕达酱那个香甜噢，让你根本就停不下来。
小贴士
1.水和黄油加热沸腾45秒很重要!超过1分钟会导致水分蒸发过多，最后的成品水分不足而无法发泡。1分钟以内都可以，45秒是比较保险的时间。
2.鸡蛋的量不是绝对的，一般而言与液体的重量相当。加入鸡蛋后要用力搅拌，一方面是为了面糊吸收鸡蛋，另一方面泡芙发泡的原理有面筋的作用，所以搅拌让面糊起筋很重要。
3.中途千万不可开门，否则发不起来，就成闪电曲奇饼了。
2.鸡蛋的量不是绝对的，一般而言与液体的重量相当。加入鸡蛋后要用力搅拌，一方面是为了面糊吸收鸡蛋，另一方面泡芙发泡的原理有面筋的作用，所以搅拌让面糊起筋很重要。
3.中途千万不可开门，否则发不起来，就成闪电曲奇饼了。
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