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闪电泡芙
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江南过客焦
泡芙,是一款很受大家欢迎的小甜点。虽然制作过几次,但平时还是很少制作的。
闪电泡芙,刚刚看到这个名字很惊奇,很想知道是因为什么拥有这个吸引人的名称的。
虽然老师介绍了两种说法,但它那光鲜靓丽的外表和香甜诱人的口感,确实很容易被闪电击中的。
食材
低筋面粉
60g
黄油
40g
清水
100g
鸡蛋
2个
1g
淡奶油
100ml
糖粉
10g
步骤
  • 1. 准备制作泡芙体的材料
  • 2. 把黄油、盐、水放奶锅里。
  • 3. 加热至沸腾,关火。
  • 4. 筛入低筋面粉。
  • 5. 拌匀到无干粉无颗粒状态
  • 6. 继续加热,不断翻炒,直到锅底结出一层薄膜。
  • 7. 将面团移出放在硅胶垫上,摊开稍稍晾凉。
  • 8. 两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀。
  • 9. 搅拌好的面糊应该呈三角形顺滑状态。
  • 10. 将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中
  • 11. 挤在烤盘中,放入烤箱190度烤25分钟左右,熄火后再焖5-10分钟左右。
  • 12. 取出待凉。
  • 13. 将奶油加糖粉打发
  • 14. 将奶油装入裱花袋中。
  • 15. 将泡芙中下部切开,挤入奶油,夹上草莓即可。
小贴士
在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿,烤的时候会塌;
烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。
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