闪电泡芙
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ohm天穹
闪电泡芙，传说因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。（本方参照傻妞厨房，略有改动，把其中的卡士达酱换成了香草奶油酱。）
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
100克
细砂糖
50克
盐
3克
低粉
10克
鸡蛋
4个
水
250克
牛奶
200克
蛋黄
2个
玉米淀粉
10克
香草精
数滴
淡奶油
100ml
香草奶油酱
适量
巧克力树叶
适量
步骤
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1. 低粉过筛、鸡蛋打散备用。 -
2. 把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。
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3. 小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。
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4. 倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
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5. 重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。
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6. 离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
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7. 当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
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8. 装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。
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9. 烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。
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10. 香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
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11. 筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。
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12. 牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。
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13. 煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
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14. 把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
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15. 用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
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16. 立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
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17. ，淡奶油打发至可以保持纹路。
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18. 与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。
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19. 在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。
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20. 表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）
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21. 成品图
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22. 成品图
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