小清新的水果奶油闪电泡芙
8.1万热度
29收藏
收藏
|
一碗
泡芙里的一抹小清新～
泡芙、奶油和水果的完美组合～
泡芙、奶油和水果的完美组合～
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉（泡芙体）
80g
冷水（泡芙体）
140g
鸡蛋（泡芙体）
3个
无盐黄油（泡芙体）
60g
盐（泡芙体）
0.5g
香草精（泡芙体，可不加）
2滴
淡奶油（夹馅）
200g
白砂糖（夹馅）
20g
新鲜水果（夹馅）
适量
白砂糖（泡芙体）
10g
步骤
-
1. 先来做泡芙体，准备材料。 -
2. 冷水、白砂糖个黄油一起放入奶锅中。（建议用这种厚底不锈钢锅，受热均匀，不要用不粘锅哦）
-
3. 小火加热至沸腾，关火。
-
4. 倒入过筛后的低筋粉（此时煤气关火状态）。
-
5. 搅拌至没有干粉状（煤气关火状态）。
-
6. 开小火加热，不断搅拌，至锅底有一层薄膜，关火。（如果用不粘锅，锅底不会出现薄膜，这一步就不好判断了）
-
7. 三个常温鸡蛋打散，搅拌均匀，加入两滴香草精。（香草精可不加）
-
8. 蛋液分三次倒入面糊里。（蛋液总量150克左右）
-
9. 每一次都要搅拌均匀（用刮刀或者打蛋器搅拌都可以），待面糊和蛋液完全混合后，再加下一次蛋液。
小贴士
1、制作泡芙体的时候，面糊干湿度很重要，太干太湿都不行，最后拌好的面糊是提起刮刀，呈两三厘米长倒三角，且面糊不易滴落。
2、烤的时候烤箱一定要先预热，温度可根据自家烤箱的特性进行适当调节。注意烤的过程中，千万不要开烤箱，以免泡芙体塌陷。
3、烤好的泡芙体，外部是松脆的，内部是空的。如果外部软，内部湿润且没有空洞，说明没烤熟，回炉烤一下，外部会变得稍微松脆，但是内部组织达不到理想状态，可以把内部面粉部分挖掉再填馅儿哦。
4、夹馅可以根据个人喜好来放，奶油也可以换成卡士达酱啥的，水果选用新鲜的水分不要太多的。
5、有任何问题，可以给我留言，看见就回复。
2、烤的时候烤箱一定要先预热，温度可根据自家烤箱的特性进行适当调节。注意烤的过程中，千万不要开烤箱，以免泡芙体塌陷。
3、烤好的泡芙体，外部是松脆的，内部是空的。如果外部软，内部湿润且没有空洞，说明没烤熟，回炉烤一下，外部会变得稍微松脆，但是内部组织达不到理想状态，可以把内部面粉部分挖掉再填馅儿哦。
4、夹馅可以根据个人喜好来放，奶油也可以换成卡士达酱啥的，水果选用新鲜的水分不要太多的。
5、有任何问题，可以给我留言，看见就回复。