1. 这个菜谱可以做大约12个桃子，夹馅的量肯定会剩下，也可以用来做马卡龙的馅
2. 柠檬皮可以用橙子皮代替，橙子的香味不如柠檬的强烈，可以考虑饼干里放橙子皮，夹馅里还放柠檬皮，增加风味。取皮屑的时候，只取最表皮的那一层，是香味最浓厚的，下面的白的不要。
3. 原配方是1.5个鸡蛋，考虑到美国的鸡蛋普遍个头大，如果你也用的大鸡蛋，请用1.5个，如果是小个的鸡蛋就用2个。
4. 加入淡奶油打发之前，要注意你的奶油奶酪和马斯卡彭奶酪糊是不是冷却下来了，考虑到淡奶油在低温时比较好打发，如果还是热的，要冷却一下。
5. 红色色素只要一点点就好，在刷涂之前，先在一个不太满意的饼干上试验一下。我在红色里面加入了一点点黄色，仅供参考。如果不习惯用红色色素，可以考虑用覆盆子或者草莓的果泥来刷涂表面。不建议用果酱，果酱胶状的质地决定了涂抹不均。
6. 绿叶可以用小薄荷叶，如果没有小叶子，可以用剪刀从大叶子上剪几个叶子形状的小叶子。