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日式棉花奶酪舒芙蕾
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一灯大师
这是前两年网上流传的日本棉花奶酪舒芙蕾，感觉这个奶酪蛋糕好神奇啊，因为只用了三种材料，奶油奶酪、白巧克力、鸡蛋，这个蛋糕的配方来自一位日本主妇，有心的网友从youtube搬过来的。我也忍不住做了。仅仅这三种材料，没有放入面粉，味道却出奇的好，组织很细腻，奶香十足。最最关键的是做法也非常简单。周末让我们一起来磕起来吧！这次又拍视频啦！还是在公众号里可以找到，公众号请搜索xfdyl_food
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
120克
白巧克力
120克
鸡蛋
3个
步骤
  • 1. 准备：模具底部垫油纸，四周涂黄油，方便脱模。
  • 2. 奶油奶酪和巧克力混在一起，用隔水加热的方式使巧克力溶化。
  • 3. 把二者搅拌均匀。把盆从热水中取出。
  • 4. 分开蛋白和蛋黄，蛋黄直接放到巧克力奶酪糊里。
  • 5. 这时可以预热烤箱，烤盘里放热水，放在烤箱里预热。原方是上下火170度，这个温度建议还是根据自己家烤箱情况调节。我的烤箱是上火150度，下火170度。放在烤箱中下层。
  • 6. 蛋黄放入巧克力奶酪糊后用打蛋器搅拌均匀，放在一旁。
  • 7. 蛋白用电动打蛋器打至干性发泡。
  • 8. 先取1/3的蛋白加入奶酪糊，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均匀。
  • 9. 再把剩下的蛋白加入，翻拌均匀。
小贴士
1、这个配方是用的六寸圆模。
2、建议使用活底不沾模具，比较好脱模，不过不沾模具最好也要处理一下。
3、建议不要选择太甜的巧克力，不然做出来的蛋糕太甜。
4、切时把刀用热水冲一下，切出来的奶酪蛋糕切面整齐。
5、蛋糕之所以这么黄，是因为用的真正的农村散养鸡蛋，感兴趣的淘宝搜索小村儿鸡蛋即可。
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