玩烘焙大家可能都知道大名鼎鼎的妍色，号称蛋糕卷女王，日式棉花卷就是她博客里面力荐的经典配方，这个蛋糕卷我第一次做的时候就成功了，而且口感相当惊艳，立即纳入我的宝典，作为保留配方。
经煮沸黄油烫熟的面粉，产生糊化作用后吸水力增强，使蛋糕含有大量水份，进而更加柔软有弹性，是蛋糕卷确保柔软湿润口感的关键，也是这个卷不容易开裂的原因。
没做过的姐妹们来试试哈，这个卷绝对不是徒有虚名的。