1. 黄油隔水溶解备用

2. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀

3. 分2-3次将牛奶加入拌均匀。将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀

4. 蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

5. 取少量蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可

6. 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平,振出里面的气泡入烤箱170度烤20分钟

7. 烤好后，马上连带烘焙纸，移到网架上放凉，放几分钟，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，卷时表皮容易裂。放凉的间隙打发淡奶油

8. 奶油涂抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。 先撕去底部的烘焙纸，然后烘烤时的表面冲下，在底部再垫一片新的烘焙纸，连同烘焙纸带蛋糕片的起始端一起掀起约5-6cm，然后稍稍卷起，接着，蛋糕片的起始端还是卷起的，但蛋糕垫纸可以考虑让它恢复放平，徒手快速地将蛋糕片顺势卷起即可

9. 卷起后，可以包烘焙纸冷藏或冷冻一会，让它定型更好后切块。