玉米乳酪舒芙蕾
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excess宇文
舒芙蕾是最典型的法式甜品，可其实它做成咸口儿的也一样好吃。这道舒芙蕾热量中等，配上沙拉后营养均衡，作为正餐真是又新鲜又美味。
食材
特级初榨橄榄油
3大勺（45ml）
红葡萄酒醋
1大勺（15ml）
第戎芥末酱
2茶匙（10ml）
白蘑菇
8盎司（227g）
羽衣甘蓝
5盎司（142g）
黄油
4大勺（60ml）
全脂牛奶
2又1/2杯（591ml）
玉米粒
1又1/4杯（281ml）
香葱
3根
玉米面
3/4杯（169ml）
鸡蛋
5个大的
切达奶酪
1又1/2杯（338ml）
步骤
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1. 取一个大碗，将橄榄油、醋和芥末酱搅打均匀，倒入蘑菇拌匀，腌15分钟。然后倒入羽衣甘蓝拌匀，撒盐和胡椒粉调味。这是佐餐沙拉，不想配沙拉的可以省掉这一步。
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2. 与此同时，预热烤箱到220度。在4个烤碗中仔仔细细涂一层油，再用烤盘纸包好。蛋清蛋黄分离。在2杯牛奶中倒入玉米面、玉米粒、切碎的香葱、1又1/4茶匙盐，中高火煮沸，不时搅拌直至浓稠。倒入一个大碗，倒入4大勺黄油、蛋黄、1杯切达乳酪和剩下的半杯牛奶搅打均匀。
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3. 另取一个大碗，用电动打蛋器打发蛋白，打到蛋白形成尖角、但还是湿湿的。小心翼翼倒入玉米面糊，一勺勺铲起蛋白再叠下去搅拌均匀，千万别乱搅。把搅匀的面糊分别倒入四个碗中，烤到体积膨大、颜色变成金黄，大约16到18分钟就好了。配着沙拉吃美美哒。
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