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乳酪舒芙蕾蛋糕
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四叶草
在卡仕达奶油中加入乳酪和蛋白霜，可以做出蓬松柔软的乳酪舒芙蕾蛋糕。小嶋老师说，这款蛋糕让人吃过一次就终生难忘。不管你信不信，反正我是信了~冰箱里冷藏过一夜之后，冰冰凉凉而又细腻的口感真的很美好，快来试试吧~
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
300g
鸡蛋
3个
黄油
45g
玉米淀粉
11g
牛奶
150g
蛋黄用糖
20g
蛋白用糖
50g
步骤
  • 1. 8寸蛋糕模具用锡纸包住底边防止水浴时进水，模具内侧垫上油纸，底部向内折，铺在底部后再剪一片圆形油纸铺在上面。烤箱预热到180℃。
  • 2. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室备用。
  • 3. 黄油隔水加热至融化。
  • 4. 加入奶油奶酪，隔水加热并不断搅拌。
  • 5. 搅拌至完全混合均匀。
  • 6. 蛋黄加糖搅拌均匀。
  • 7. 筛入玉米淀粉搅拌均匀。
  • 8. 牛奶煮沸后冲入蛋黄糊中。
  • 9. 隔沸水加热蛋黄牛奶糊并不断快速搅拌至蛋奶糊粘稠即可离火。
小贴士
1.全程煎制必须小火，不然很容易糊底。
2.此配方量可以做6个松饼。
3.制作松饼，最好使用不粘锅。
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