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舒芙蕾蛋糕
1.2万热度
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幸一缕茶烟
一款入口即化,轻盈绵柔的芝士蛋糕,吃了它,什么戚风蛋糕、奶油蛋糕都可以忘了的美味蛋糕,在我家是最受欢迎的,没有面粉含量,能量相当高,小孩早上吃上一块,一上午的能量足够了。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250g
鸡蛋
3个
黄油
38g
淀粉
9g
70g
步骤
  • 1. 准备好黄油加热融化
  • 2. 奶油奶酪打发至顺滑
  • 3. 鸡蛋蛋清蛋黄分离
  • 4. 蛋清倒入无水无油的碗中
  • 5. 蛋黄加20克糖调匀再加9克玉米淀粉
  • 6. 奶酪加融化的黄油打匀
  • 7. 蛋黄糊加牛奶加热匀成糊状
  • 8. 蛋黄糊倒入奶酪糊中
  • 9. 蛋白打发到9成发,弯勾状态
  • 10. 蛋白糊倒入蛋黄糊中
  • 11. 拌匀
  • 12. 倒入模具中
  • 13. 水浴法中下层180度15分钟后转160度25分钟
  • 14. 冻上一夜可以吃了
小贴士
蛋白可以放进冰箱冷冻到快结冰状态,这样做出来的蛋糕会比较坚挺,蛋糕烤好后不要开门再闷45分钟比较好。
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