软芝士舒芙蕾蛋糕
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若馨distinguish
买好半熟的软芝士做它来做一款舒芙蕾芝士蛋糕，口感清爽不油腻，可是由于偷懒，没有将芝士糊过沥，结果蛋糕内部有少许芝士粒，这是美中不足之处。
时间: 1-2小时
食材
软芝士
200g
牛奶
100ml
糖
65g
蛋白
3个
蛋黄
3个
柠檬汁
2勺
低粉
30g
全蛋海绵蛋糕
1片
步骤
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1. 软芝士+柠檬汁搅拌至滑顺。 -
2. 一个一个加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀后再加另一个蛋黄。
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3. 加入过筛的低粉拌匀后，加入牛奶拌匀，将芝士糊过筛，沥出没有搅拌滑顺的芝士粒，由于偷懒我没有做这步，结果烤出来的蛋糕立即给我颜色，内部沉淀有芝士粒。
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4. 蛋白分三次加入糖打发至湿性发泡。
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5. 先挑三分之一蛋白霜与芝士糊拌匀，再加入三分之一拌匀，最后将芝士糊倒入蛋白霜中拌匀。
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6. 八寸圆模底垫一片全蛋海绵蛋糕。
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7. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具，模具放进烤盘，在烤盘里加一杯热水，热水要浸泡到模具的三分之一处。烤箱220度预热。
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8. 烤盘连同模具放进烤箱最低层，220度烤15分钟，蛋糕表层上色，转160度继续烤40分钟，出炉完全冷却后，放冰箱冷藏三小时以上食用。
小贴士
蛋糕冷藏后食用更细腻美味。
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