木有樱桃的黑森林蛋糕
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大概我在等你
爱吃巧克力，想把所有和巧克力有关的点心全部学会。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
巧克力粉
20g
白砂糖（加入蛋白）
60g
白砂糖（加入蛋黄）
30g
水
65g
植物油
40g
盐
1g
巧克力
2条
草莓
适量
动物性淡奶油
250g
糖水
少许
步骤
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1. 蛋黄蛋白分开，蛋黄部分加入砂糖、盐、水和油 -
2. 蛋白中分3-4次加入白砂糖，打到硬性发泡，即打蛋器拿出时，打蛋器上的蛋白呈短而小的尖角且尖角挺立不下垂
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3. 搅匀蛋黄的混合物
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4. 将巧克力粉和面粉过筛，放入搅匀的蛋黄中，并混合成面糊
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5. 将一小部分蛋白放入面糊中，用切拌的方式进行混合。之后将面糊倒入蛋白中，用切拌的方式再进行二次混合。直至蛋糕糊光滑，均匀
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6. 将蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出糊中的气泡。然后放入已经150度预热10分钟的烤箱中。150度烤30分钟，再转160度烤20分钟
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7. 蛋糕从烤箱拿出后倒扣放凉，然后脱模，中间用到切开，变为两片
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8. 打发淡奶油。调少许糖水
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9. 用削皮刀削巧克力碎
小贴士
奶油很容易打过，不过这款有巧克力遮住，看不出来，非常适合新手学习。
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