黑森林蛋糕
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书柳欧买嘎丝
黑森林蛋糕是德国著名的甜点,德文名称是Schwarzwaelder Kirschtorte，正确的翻译应该是黑森林樱桃奶油蛋糕，传统的黑森林蛋糕不刻意巧克力的多少，关键要加足量的黑樱桃，所以说品黑森林蛋糕，巧克力不是重点，黑樱桃才是灵魂。
黑森林蛋糕无论外表还是口感，层次感很强，一份酸，一份甜，还略有些苦，交融在一起很美味。
黑森林蛋糕无论外表还是口感，层次感很强，一份酸，一份甜，还略有些苦，交融在一起很美味。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
50ml
色拉油
30ml
低粉
35g
可可粉
15g
蛋黄
3个
rum
适量
蛋白
3个
糖
70g
玉米淀粉
5g
柠檬汁
少许
盐
2g
黑樱桃
500克
樱桃酒或rum
适量
德芙的黑巧克力
一块
安佳淡奶油
450g
步骤
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1. 将黑樱桃切小块，留适量完整的装饰用。一定要用进口的，虽然小贵，但绝对味有所值 -
2. 黑樱桃用35ml，rum腌渍一晚。
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3. 德芙的黑巧克力，在室温下刨出碎片。为防止手温影响巧克力的熔化，可以戴上手套并抓住巧克力外包装纸操作。
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4. 打发奶油，加一大匙rum
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5. 铺一层蛋糕片，刷一层酒糖液，放适量酒漬黑樱桃
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6. 再放蛋糕片，铺一层奶油,重复一次
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7. 放第三片蛋糕片，铺奶油，洒巧克力碎（边上的巧克力碎可以一手拿勺挖满巧克力碎，从蛋糕边上部下沉，另一手指将巧克力碎压入奶油中）
小贴士
分两步做的，头天晚上烤两个可可戚风蛋糕、樱桃去核腌渍、刨巧克力碎。
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