6寸黑森林蛋糕
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fertile大蛇丸
黑森林蛋糕是德国一款传统代表性的甜点。在德国有重大节日的时候德国的家庭会制作这一款甜品庆祝。黑森林蛋糕混合了奶油的甜，朗姆酒的香，樱桃的酸，黑巧克力的苦。要做好正宗的黑森林蛋糕必须用到德国南部黑森林地区的黑樱桃，那里的樱桃汁多，比别地区的樱桃要更酸一点，是制作樱桃酒的灵魂所在。可惜我们条件有限，只能用车厘子来代替啦。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
42g
可可粉
18g
鸡蛋
3个
糖
90g
色拉油
39g
牛奶
39g
玉米淀粉
5g
车厘子（去蒂去核后）
200g
朗姆酒
50g
动物性鲜奶油
200g
黑巧克力
100g
6寸活底模具
1个
表面装饰用车厘子
1个
柠檬汁
10g
步骤
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1. 材料集合图。 -
2. 车厘子去蒂去核后切小块，重量200g。
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3. 加入50g朗姆酒，30g白砂糖，8g柠檬汁。放冰箱腌制2小时。
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4. 200g黑巧克力隔水融化。
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5. 融化好的黑巧克力酱放凉后盖保鲜膜放冰箱冷冻。融化巧克力的容器要无水干净哦。
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6. 3个鸡蛋蛋清分离，蛋黄内加入24g白砂糖，39g油和39g牛奶。
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7. 用手动打蛋器将蛋黄液搅打均匀后待用。
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8. 打发蛋清。蛋清内滴入3滴柠檬汁去腥（大概2g）电动打蛋器高速打发至蛋清变白，出现大泡泡，第一次加入白砂糖。36g糖分三次加入蛋白内。
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9. 蛋白出现纹路变得细腻的时候加入第二次白砂糖。
小贴士
这个量是八寸的。
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