黑森林蛋糕（六寸）
9.6万热度
29收藏
收藏
|
欢乐reckless
朋友聚会说想吃正宗的黑森林蛋糕，于是烘焙课特意选了这款，这个配方做出来的黑森林集颜值和口感于一体，朋友们惊呼是吃过最好吃的蛋糕，分享给大家
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
40g
可可粉
35g
蛋黄
4个
蛋白
4个
细砂糖
20g
柠檬汁
几滴
水
16g
黑巧克力
35g
黄油
25g
色拉油
25g
盐
1g
黑朗姆酒（以上为蛋糕胚材料）
5g
黑樱桃（罐头）
115g
吉利丁粉
4g
水（调吉利丁粉）
24g
樱桃酒
6g
黑朗姆酒(以上为樱桃果冻材料）
6g
淡奶油
200g
细砂糖（奶油）
18g
糖粉
1g
步骤
-
1. 黑樱桃对半剪开再剪开，与水16g，糖20g一起煮开，放凉到5-60度，吉利丁粉和水快速混合均匀后，搅拌均匀，冷却到30°，加入樱桃酒和黑朗姆酒拌匀，放入冷冻备用 -
2. 色拉油，黄油，水，盐，糖搅拌煮开，加入可可粉拌匀，加入巧克力拌匀至融化。加入过筛后的低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀，凉后加黑朗姆酒。
-
3. 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打至湿性发泡，与上一步骤做好的蛋黄液快速混合，避免消泡，倒入放好油纸的烤盘中，烤箱中层，180°烤18分钟，请根据自己烤箱温度注意观察
-
4. 黑巧克力隔水融化，用抹刀抹平，用铲刀铲成巧克力屑
-
5. 用6寸方形慕斯圈，将蛋糕胚切成三片，淡奶油加入细砂糖打发
-
6. 一层蛋糕胚，加一层奶油，一半樱桃果肉冻
-
7. 最上面一层放巧克力屑，自己造型
-
8. 撒上糖霜，放一颗对半切开的草莓，成了
小贴士
原配方的樱桃果冻酒精含量有点多，朋友们反馈可以减少一点，于是我降低了酒的含量，大家可以根据自己的要求决定加多少酒
相关菜谱
-
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）
菏僦荒仕纺9.9万热度26收藏 -
戚风蛋糕（黑森林蛋糕坯八寸）
ordinarily欣怡6.9万热度17收藏 -
手工黑森林蛋糕（少糖）
独孤傲弑黎7.6万热度35收藏 -
黑森林蛋糕（家庭版）
molecular柯南1.3万热度98收藏 -
黑森林蛋糕（零失败配方）
眼睛忘充电燕10.6万热度43收藏 -
黑森林蛋糕（如何刮出大朵巧克力屑）
江南过客焦17.1万热度8收藏 -
黑森林蛋糕~
污秽9.5万热度62收藏 -
黑森林蛋糕（简易版）
苍凉是你可爱多10.5万热度50收藏