黑森林蛋糕：樱桃酒是她的灵魂
9.7万热度
34收藏
收藏
|
庄祭日危哀
黑森林蛋糕是德国著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，经得起各种口味的挑剔。
时间: 1-2小时
食材
樱桃（樱桃酒和酒渍樱桃）
125克
细砂糖（樱桃酒和酒渍樱桃）
40克
朗姆酒（樱桃酒和酒渍樱桃）
20克
鸡蛋（巧克力海绵蛋糕体）
3个
黄油（巧克力海绵蛋糕体）
30克
牛奶（巧克力海绵蛋糕体）
50克
可可粉（巧克力海绵蛋糕体）
20克
樱桃酒（巧克力海绵蛋糕体）
适量
细砂糖（巧克力海绵蛋糕体）
70克
低筋面粉（巧克力海绵蛋糕体）
80克
动物性淡奶油（装饰）
400克
细砂糖（装饰）
25克
65%黑巧克力（装饰）
80克
新鲜樱桃（装饰）
适量
步骤
-
1. 樱桃洗净对半切开，去核，倒入朗姆酒和细砂糖，提前冷藏腌制一天左右 -
2. 在无油无水的碗里把蛋清和蛋黄分离
-
3. 蛋清低速打发到粗泡的状态开始加细砂糖，分三次加入
-
4. 打发到提起是直立小尖角的硬性发泡状态，这时候可以先160度预热烤箱
-
5. 加入蛋黄继续打发
-
6. 打发到混合均匀的状态
-
7. 筛入低筋面粉
-
8. 从下往上翻拌的手法搅拌到没有面粉颗粒
-
9. 牛奶和黄油隔水融化
小贴士
1.模具抹油垫油纸这步骤可以提前准备好
2.奶油最好用动物性的，巧克力粉推荐用法芙娜的味道会比较浓郁，总之材料越好口感越好
3.做这款蛋糕奶油抹面不需要特别光滑的，因为有巧克力碎装饰
4.巧克力碎想好刮一点，也可以加入3克水怡调整软硬度
2.奶油最好用动物性的，巧克力粉推荐用法芙娜的味道会比较浓郁，总之材料越好口感越好
3.做这款蛋糕奶油抹面不需要特别光滑的，因为有巧克力碎装饰
4.巧克力碎想好刮一点，也可以加入3克水怡调整软硬度
-
这道菜的其他做法
-
黑森林蛋糕：樱桃酒是她的灵魂
116收藏11.6万热度 -
黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）
26收藏9.9万热度 -
黑森林蛋糕
929收藏10.8万热度 -
黑森林蛋糕
145收藏1.4万热度 -
黑森林蛋糕
96收藏10.5万热度