午后甜点——抹茶蛋糕卷
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任性thesis
喜欢抹茶的清香味道
时间: 1-2小时
食材
面糊材料:白砂糖
40g
水
20g
色拉油
75g
牛奶
50g
炼奶
30g
低筋面粉
110g
粟粉
30g
抹茶粉
15g
蛋黄
6个
蛋白霜材料：蛋清
6个
白砂糖
90g
柠檬汁
5滴
步骤
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1. 低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用 -
2. 白糖，水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀
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3. 加入过筛的枺茶粉，粟粉轻揉搅拌均匀
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4. 再加入蛋黄拌均匀即可
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5. 蛋清里加入白糖，柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可
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6. 打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀
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7. 把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平
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8. 放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟
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9. 蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散
小贴士
1：油纸常常把蛋糕皮粘掉，要注意下蛋糕表皮不要烤的火候太轻，不然水分大，太黏
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