猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷
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新绿籍
家里最不受宠的水果猕猴桃，终于找到了用武之地。熬了果酱，甜度刚好，配上抹茶蛋糕卷，便是早餐完美搭档。
时间: 30分钟-1小时
食材
果酱材料：猕猴桃
10个
细砂糖
15g
柠檬
半个
蛋糕体材料：低筋粉
75g
抹茶粉
5g
色拉油
50g
牛奶
70g
鸡蛋
4个
蛋糕体卷料：淡奶油
100g
步骤
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1. 猕猴桃10个左右。 -
2. 切皮。
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3. 切小粒。中间白色部分去掉。
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4. 加细砂糖腌制。滴十几滴柠檬汁。
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5. 腌制三小时以上。
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6. 中火熬制，最后大火收汁。看到起黏度就关火。
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7. 开始做蛋糕体。低筋粉，细砂糖，鸡蛋，抹茶粉，色拉油，牛奶备料。
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8. 蛋清蛋黄分离。牛奶与色拉油混合，倒入过筛的低粉与抹茶粉，手动拌匀。蛋黄打散分三次加入，搅拌至光滑状态。
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9. 细砂糖分三次加入蛋白（鱼眼泡，细泡，有纹路），蛋白打发时湿性发泡，也就是九分程度。
小贴士
蛋糕卷步骤拍的比较简单，文字说明看不太懂的话，可以翻看我往日发的草莓奶油蛋糕卷步骤，做法是一样的。
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