戚风蛋糕（6寸）
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会比你快乐
戚风蛋糕是烘焙爱好者必会做的一款蛋糕，味道香浓，口感松软。已经做过很多次了，今天把配方放上来，和大家分享。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
50g
牛奶
30g
色拉油
30g
鸡蛋
3个
细砂糖（蛋清）
30g
蛋黄
10g
柠檬汁
10ml
步骤
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1. 材料集合 -
2. 准备两个无水无油的两个干净的盆，用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离分装
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3. 在蛋黄中加上牛奶、色拉油、细砂糖充分搅拌均匀，至顺滑
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4. 在上步的蛋黄液中筛入低筋粉，然后翻拌均匀，不要画圈搅拌避免面糊起筋
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5. 将面糊翻版均匀，顺滑，无颗粒后，放入冰箱冷藏待用
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6. 将蛋清加入柠檬汁搅打出大泡泡，再加入三分之一细砂糖继续搅打
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7. 当蛋清出现较细小泡泡时再加入三分之一细砂糖继续搅打
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8. 搅打至蛋清呈湿性发泡状态加入剩下的三分之一细砂糖，继续搅打至干性泡发状态。
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9. 将打法好的蛋清分三次加入面糊中，每次要拌匀后再加入蛋清，充分拌匀
小贴士
只要蛋白打发成干性，不要画圈圈的搅拌面粉，就几乎没问题
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