戚风蛋糕（6寸）
11.9万热度
19收藏
收藏
|
美人鱼rigorous
一直想写一个戚风的方子！今日我来分享我改良后的方子吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
120g
鸡蛋（选大的）
2个
白砂糖（蛋白）
53g
白砂糖（蛋黄）
30g
牛奶
78g
玉米油
78g
泡打粉
5g
步骤
-
1. 原料大集合！称重所有原料！准备两个无油无水的空碗，把蛋黄蛋白分开！ -
2. 先来处理蛋黄：1.蛋黄中加入白砂糖用打蛋器打至发白2.加入牛奶继续打发至粘稠3.加入玉米油打发至粘稠（油要多打一会，容易油水分离）
-
3. 筛入低筋面粉与泡打粉！翻拌均匀（翻拌要从下至上翻版，不要打圈翻版）
-
4. 这是成功的蛋黄糊！
-
5. 蛋白处理：1.打至鱼眼泡，加入第一次1/3砂糖搅打2.打至细滑，加入第二次1/3砂糖继续搅打3.加入第三次剩下的砂糖，继续搅打！
-
6. 打出小尖峰为成功的蛋白（蛋白一定不要过度打发）
-
7. 将蛋黄糊拌进蛋白中！要快速翻拌！因为蛋白很容易消泡（要从下往上翻拌）
-
8. 将做好的戚风糊放入预热好的烤箱！上下火170度烤60分钟（烤箱预热可在做好蛋黄糊时）
-
9. 制作完成！这个方子戚风发起来口感很不错！
小贴士
油油油：花生油、橄榄油、黄油不要用味道大遮盖了蛋糕的香味 我用的是 色拉油 泥萌除了说的那几个以外应该都能用 ，用香油、麻油、辣椒油的小主请尽管去尝试，好了以后＠我，我也想尝尝特别的口味
-
这道菜的其他做法
-
戚风蛋糕（6寸）
21收藏10.2万热度 -
戚风蛋糕（6寸）
21收藏8万热度 -
戚风蛋糕（6寸）
36收藏7.4万热度 -
戚风蛋糕（6寸）
35收藏6.9万热度 -
红茶戚风蛋糕（6寸）
12收藏9.8万热度
-
热门菜谱
-
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度
相关菜谱
-
戚风蛋糕（6寸）
昹彼岸花开蒙花_8.1万热度11收藏 -
戚风蛋糕（6寸）
叶亡命天涯7.6万热度47收藏 -
戚风蛋糕（6寸）
嫩佑铭刻应刻7.1万热度26收藏 -
戚风蛋糕（6寸）
唐僧耍流氓依通6.9万热度43收藏 -
迷彩戚风蛋糕（6寸）
小米椒哩2.2万热度138收藏 -
巧克力戚风蛋糕（6寸）10L小烤箱
柑嫉既谢钾9.2万热度56收藏 -
戚风蛋糕（6寸）
inasmuch腼腆7万热度50收藏 -
八寸戚风蛋糕（6寸）
郭芙蓉jerk7.5万热度29收藏